玉米淀粉可以让牛肉变嫩吗(牛肉加淀粉变嫩的正确方法)

玉米淀粉可以让牛肉变嫩吗(牛肉加淀粉变嫩的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2025-08-23 15:41:08

玉米淀粉可以让牛肉变嫩吗

牛肉加入玉米粉是比较嫩的,因为牛肉肌纤维较粗,在制做菜肴时,如果直接炒制,火候太急,太大,温过高,极容易将肉炒柴,所以有经验的厨师往往对牛肉先进行补水,腌制,或用蛋清,玉米粉等等进行挂薄糊,这样在进行滑炒等制作时易于锁作水分,使肉更加软嫩,可口,入味等

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