为什么鲫鱼肉很硬像橡胶（野生鲫鱼辨别图）

1、有可能是因为鲫鱼不新鲜，相比活鱼煮熟后肉质就会硬些；

2、会不会因为烹饪的原因，比如：油炸后的鱼肉质要比非油炸的鱼肉质硬；

3、煮的时候不要放盐，不然肉质会硬一些；

4、会不会买到鱼品种原因，比如：鲫鱼的肉质绝对比子连鱼的肉质老；以下仅凭个人生活经验分析出来的，仅供参考。