鱼仔的做法（湖南正宗香辣鱼仔）

1、新鲜小鱼仔洗净，晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。

2、锅热油，加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿，鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉(蒜蓉先制备好蒜切碎，用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存)和干辣椒粉。

3、放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。

4、烤箱260摄氏度，30分钟。

5、出炉，稍冷却即食。

1.

先取出油炸小鱼仔，一小盘就好。再把青椒去籽成片，生姜大蒜籽去皮切碎，都放在一起。

2.

锅烧七成热放少量花生油，先下姜蒜下去小火煸出香味。

3.

再把鱼仔放下去，重新煎多一次，煎一分钟就好了，因为这是差不多炸熟了鱼仔。

4.

接着把青椒放下去翻炒至辣椒断生就好。再放小半碗水，盖盖子焖至收汁