淀粉腌的肉怎么炒的时候怎么才不会粘锅（淀粉腌过的肉怎么炒不糊锅）

答：淀粉腌后的肉炒的时候会很嫩，但有时会粘锅，如何做到不粘锅呢，那就是腌肉时淀粉不可过量，腌肉时放淀粉的同时倒入少量的食用油，炒制时锅烧热再放油，热锅凉油炒肉就不粘锅了。