竹笋泡在水里有酸味，是因为泡时间太久而发生了变质的反应。
竹笋本身就有一点点酸味，但是这个酸味是很淡的，基本上可以忽略不计，有些可能味蕾比较敏感的是可以吃的出来的，这时候就需要改刀，改刀后先在凉水中泡一泡，然后再焯一下水，酸味基本可除
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大米的品质和口感受到多种因素的影响，包括品种、产地、种植方式...
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