个头大好，如果是品质较好的银耳是个头比较大，然后颜色也会比较白一点，无蒂头且没有杂质，吃起来的胶质也是比较多的。
如果是品质比较差的，会显得银耳的外观不是很好看，然后根部会淡黄，而且拿起来闻着还有一些刺激的味道
当然挑个头大朵的好银耳，同时也要从颜色上辨别好坏，完整的、淡黄、微黄没有杂质，臭起来没有异常味儿的，这种银耳为上品
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