应该是里面没有熟，这种情况可能是蛋白打发有点过了，或者是烘烤时候的温度有问题，戚风蛋糕的烤制原则就是先用低温来将它定型，以使他考完之后不会回缩塌陷，然后用高温将它烤熟，这种温度的分配可以让它不回缩不塌陷，也能够将内部完全的烤熟！
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