厨师的红 白两案是指的什么意思（红案厨师和白案厨师是什么意思）

厨师的红案是指菜案，因为无论牛、羊、猪肉都是红肉，故称红案，主要制作副食菜品；白案指面案,面粉、大米均为白色故称白案，制作主食与面点。

红案是指用炒菜，白案多指面点制作。