红烧青鱼块的做法（红烧青鱼块的正确方法）

用料：青鱼块600克、毛豆200克、盐3克、老抽5克、料酒5克、白胡椒粉3克、生姜3片、辣椒适量、醋5克、白糖3克、油50ml、蒜瓣3瓣

步骤：1.青鱼块洗干净沥干水分剁成小块

2.用生姜，料酒，白胡椒粉，盐，老抽腌制半小时

3.新鲜的毛豆节

4.剝出毛豆米洗干净

5.锅烧热放油

6.放入姜片蒜片干辣椒爆出香味

7.接着倒入鱼块，腌制的料先留着。先把鱼块略煎一下

8.这时候再放入腌制鱼块剩下的料汁

9.再放入白糖和醋翻动均匀

10.接着倒入毛豆米

11.然后加水没过鱼块大火烧开

12.转中小火慢慢炖煮

13.大约15分钟后汤汁快要干了转大火收汁撒上葱花即可

首先要准备好新鲜的青鱼块，沥干水分，再青鱼块中加入适量料酒和淀粉，然后把锅烧热加菜油，注意菜油很重要，不要用色拉油，等待油温足够后下入青鱼块，放下去之后不要动略微炸过一分钟后开始轻微翻炒这个时候加入生抽老抽，还有开水，大火煮五分钟后转小火，加入白糖和醋，烧十分钟左右，加入小葱胡椒即可出锅。