烤好的蛋糕如何脱模 烤好的蛋糕如何脱模（烤箱刚出来的蛋糕怎么脱模）

一般都用的是活底模具，活底蛋糕脱模现在常用的有两种方法，下面分别介绍一下：

工具脱模法：

可以用专用的蛋糕脱模刀（或牙签、薄薄的小刀等），沿模壁划一圈，即可脱模，但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面，影响美观。

徒手脱模法：

用手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离，然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样蛋糕就能完美脱模了~当然，高手的话可以不用小刀全部徒手就能出来很漂亮的蛋糕！

刚烘烤出来的蛋糕，在还没有完全散热前不要急于 脱模，因为这时蛋糕还很软，没有定形。如果急于脱模 就会造成蛋糕破碎、残缺、塌陷。在确定模具已经不再发烫了，就可以开始用脱模刀 帮助脱模，尽量沿着模具边缘，小心地划过。一定要一 气呵成，中途不要提起刀具，以免再次插入时破坏蛋糕 体。将蛋糕从模具中取出后，再用蛋糕抹刀将蛋糕底部 从模具下划出来。当然也有例外，像面包类的吐司在烘烤好后就要马 上大力振两下，迅速脱模放凉，否则在模具中时间太久 就会回潮。