水发海参250克，热葱油10克，盐4克，味精2克，黄酒10克，白糖、胡椒粉少许，葱段40克，姜片2克。
做法
1、将海参洗净，切成长方形薄片，入盘。
葱油海参
2、加入清水，煮沸，放入海参、葱段、姜片、黄酒氽熟，捞出沥干，入盘冷却，加入调料，拌匀即可。
烹饪关键
海参煮的时间不宜过长。
葱油海参是一道营养丰富的海鲜菜品，其做法如下：
材料：
海参 250 克
葱 50 克
姜 10 克
蒜 10 克
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
老抽 1/2 汤匙
白糖 1 茶匙
盐 适量
水淀粉 适量
植物油 适量
步骤：
海参提前泡发好，洗净泥沙和杂质，切成条状备用。
葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。
热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
加入海参，翻炒均匀后加入料酒，生抽，老抽，白糖和适量盐调味，翻炒均匀。
加入适量清水，大火煮开后转小火煮约 5 分钟，让海参充分吸收汤汁。
调入适量水淀粉勾芡，让汤汁收浓。
最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
海参泡发的时间要足够，否则会影响口感。
煮海参时不要过久，否则会导致口感过软。
勾芡时要注意火候，以免出现汤汁过稠或过稀的情况。
希望这份食谱对您有帮助！祝您做菜愉快！
