河南省御麟豆腐的做法（御帘豆腐最正宗的做法）

材料

鸡蛋豆腐2/3块，鱼卵适量，起司片1/2片，低筋面粉适量，紫苏2片，土司2片，美奶滋20公克，黄芥末适量做法

1.将所有调味料拌匀，即成美奶芥茉酱，起司片切细条状备用。

2.以餐巾纸将鸡蛋豆腐的水分吸干，切成均等4等份。

3.每片豆腐双面沾上一层薄薄的低筋面粉，放入烧热约180℃的油锅中炸至表皮金黄酥脆，起锅沥干油脂。

4.土司烤上色后，涂上美奶芥茉酱，依序铺上紫苏、作法3的炸豆腐，鱼卵及起司条，再盖上另一片土司即可。

原料：豆腐、火腿、莴笋、胡萝卜。做法：

1、豆腐切小块，切夹刀片，备用；

2、火腿、莴笋、胡萝卜分别切成与豆腐块大小的薄片，把火腿片夹入豆腐中，莴笋片及胡萝卜片分别夹在豆腐两旁，依次摆入盘中，入蒸锅蒸熟，浇蚝油芡即可。