酥皮迷你月饼的做法（酥皮紫米月饼的制作方法）

用料

月饼酥皮1份（50克18个量），

月饼馅适量，

步骤 1

酥皮先解冻后用手搓软。

步骤 2

分成22克每份。

步骤 3

然后搓圆用保鲜膜盖住保温。

步骤 4

馅分成每份25-28克，搓圆，加蛋黄的要减蛋黄重量。

步骤 5

皮搓圆压扁后包入馅用手指慢慢将皮往上推至完全包住馅后压模，喷薄薄的一次水，烤箱175度预热中层烤20分钟，后取出晾凉即可食用。

酥皮迷你月饼这样做

准备材料：面粉、猪油、鸡蛋、芝麻

　　第一步：

　　首先首先我们要将120g面粉、35g猪油、50g热水混合均匀并揉成面团，再分成大小相同的剂子用湿布盖起来备用，这样酥皮月饼的水油皮就做好了。然后将70g面粉和35g猪油混合制成油皮，同样分成大小享同的剂子。

　　第二步：

　　用切好的水油皮剂子包裹油皮剂子，将它擀成牛舌状之后卷起来再擀一次，将所有的水油皮、油皮混合擀平并再次卷起来，然后用保鲜膜将它们密封起来醒发十五分钟左右。

　　第三步：

　　用醒发好的饼皮将提前准备好的馅料包裹起来，这里我们可以根据自己的喜好来选择馅料的种类，最后在月饼的表面刷蛋液、撒芝麻并放入烤箱中用两百度的温度烘烤二十分钟左右即可。