材料
主料：溪螺600克，北豆腐100克，
辅料：冬笋50克，干香菇10克，小白菜80克，
调料：姜15克，味精1克，盐5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小葱10克，鸡油10克
做法
1.用酒将溪螺醉死，去内脏，洗净滤汁；
2.净冬笋洗净切片；
3.水发香菇洗净，大的切开；
4.豆腐片成3厘米长，1厘米宽、0.3厘米厚的片；
5.葱打结，姜一半拍破，余下切末；
6.炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入溪螺煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫；
7.再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜；
8.再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。
用料
螺蛳一斤、咸肉二片、姜三片？蒜半个、小葱2根、盐适量、味精适量、料酒适量、小米椒2个
做法
1、螺蛳洗浄备用，（这是昨天买来剪好的，养了一天，吐净泥土的）
2、洗净葱姜蒜、咸肉、小米椒，
3、切好葱姜蒜、辣椒、咸肉切丝。
4、热锅倒入油，
5、放入咸肉、姜蒜，煸香，
6、倒入洗净的螺蛳，翻炒片刻，
7、倒入料酒，放入适量的盐、切好的小米椒，
8、倒入适量开水，焖煮二、三分钟，
9、最后放入少许味精，翻炒几下。
10、然后装盘食用。
小贴士
螺蛳一定要买新鲜的，买来后要用清水养一天，吐净泥土再食用。
