食材：
主料： 豆腐脑 500克；辅料： 大豆25克、花生仁25克、油炸馓子25克、大白菜5克、圆白菜10克；调料： 色拉油50克、辣椒油25克、香油10克、酱油10克、盐5克、味精1克、醋25克、胡椒粉3克、花椒粉2克、淀粉15克、大葱5克。
制作方法：
1、酱油、味精、醋、香油、大白菜末、大头菜末、葱花放入汤盆内调匀；
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克；
3、炒锅放到旺火上，放入素汤1000毫升，色拉油、精盐烧沸，用水淀粉勾芡；
4、再加入豆花、胡椒粉烧沸，然后倒入汤盆内，淋入辣椒油，撒上花椒面、酥黄豆、酥花生仁、馓子即成。
酸辣豆花汤是一道非常受欢迎的传统小吃，下面是简单的制作方法：
所需材料：
1. 豆花 200克
2. 瘦肉末 100克
3. 鸡蛋 1个
4. 葱姜蒜适量
5. 醋、盐、味精、生抽、耗油、辣椒油、胡椒粉适量
6. 玉米淀粉适量
7. 水适量
制作步骤：
1. 将豆花切成小块，放入锅中加入适量的水，煮沸后捞出备用。
2. 将瘦肉末加入适量的盐、胡椒粉、玉米淀粉、生抽拌匀，放入油锅中煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒，然后加入煸炒好的瘦肉末，继续煸炒。
4. 加入煮豆花的水，煮沸后加入鸡蛋液，搅拌一下。
5. 加入醋、盐、味精、耗油、辣椒油等调味料，继续煮沸。
6. 将豆花块放入锅中，煮沸后加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。
最后将做好的酸辣豆花汤装入碗中，撒上适量的葱花即可享用了。
