黄豆酱为什么要晒黄豆酱要晒几天怎么晒（晒好的黄豆酱的正确储存方法）

为了蒸发发酵过程中的水分。找个好地方晒，因为晒的过程中不可以搬动，不然会酸。白天不要去搅拌，太阳落山了，拿个盖子盖上就好，早上起来，把盖子拿开，再用筷子搅拌一下，就这样一直晒，晒到浓稠就可以装瓶了。

  大概要晒一个月，如果中途水晒干了，也可以再烧一些水加进去，但必须放凉了在早上加进去。再烧的水不用再放盐。

黄豆酱需要晒曝晒干处理是为了让黄豆发生发酵过程，产生酱香味和特殊的风味。晒黄豆酱的时间和方法因地区和个人口味而异，一般来说，晒制黄豆酱的时间为714天晒制黄豆酱的基本方法：

步骤：

1. 准备黄豆：选择品质好的黄豆，洗净并浸泡在水中约10小时，让黄豆充分吸收水分。

2. 煮熟黄豆：将黄豆放入锅中，加入适量的清水，用大火煮开，然后改用小火煮熟。煮熟的黄豆应该是软烂的状态。

3. 晾晒黄豆：将煮熟的黄豆捞出，沥干水分，然后晾凉至室温。

4. 混合黄豆和盐：将晾凉的黄豆放入干净的容器中，加入适量的食用盐，搅拌均匀，确保每颗黄豆都受到盐的均匀覆盖。

5. 按层放置：将盐腌好的黄豆以一层一层的方式均匀地铺放在阳光充足、通风良好的地方，最好用竹篦子或其他通