1. 清洗和浸泡：先将黄豆洗净后，浸泡约6-8小时，使其充分吸水。
2. 磨浆：将浸泡好的黄豆和适量的水放入石磨或者搅拌机中，磨成糊状。这个步骤可以根据个人喜好和具体情况来判断，时间一般在10-20分钟左右。
3. 曝晒：酱浆制作完成后，将其平铺在通风良好的室外或者阳光充足的地方。太阳底下晒制的时间取决于天气情况、气温和湿度等因素。一般来说，晴天的时候，可以在太阳下晒制黄豆酱，持续时间大约为2-5天。
具体的时间需要根据每天的观察情况来决定，酱浆在晒制过程中会逐渐发酵和变酸，直到达到理想的口感和味道。 在晒制过程中，请注意以下几点： - 避免暴雨：如果天气突变，出现暴雨的情况，及时将黄豆酱收回室内，以免受到水的污染或稀释影响质量。 - 防止灰尘落入：保持晒制地点的清洁，避免灰尘、昆虫或其他物质落入黄豆酱中。 - 随时观察和搅拌：在晒制过程中，每天都要观察黄豆酱的状态，及时搅拌以促进发酵均匀。 总的来说，黄豆酱的晒制时间是根据个人喜好和当地的气候条件来决定的，建议根据具体情况进行调整，并确保食品安全和质量。
黄豆酱的制作过程中，晒制是一个重要的环节。晒制时间会影响到黄豆酱的风味、口感和保质期。一般来说，黄豆酱在太阳下晒制的时间大约为3-7天，但具体的晒制时间可能因天气、黄豆酱的浓稠度和个人口味而有所不同。
以下是黄豆酱晒制的一般步骤：
1. 将煮熟的黄豆和配料（如红辣椒、生姜、食盐等）放入搅拌机中搅拌成糊状。
2. 将搅拌好的黄豆酱糊倒入一个干净的容器中，如玻璃瓶或陶罐。
3. 用干净的勺子或其他工具将黄豆酱糊表面抹平，确保表面光滑无气泡。
4. 将容器盖好，放在阳光充足的地方进行晒制。
5. 每天早晚用干净的勺子或其他工具将黄豆酱翻动一次，以促进酱料的发酵和成熟。
6. 在晒制过程中，注意观察黄豆酱的变化。晒制3-7天后，黄豆酱的颜色会变得更深，口感和风味也会更加浓郁。
7. 当黄豆酱达到理想的口感和风味时，可以将其放入冰箱保存。
在晒制黄豆酱时，要注意天气的变化。如果遇到阴雨天气，可以将黄豆酱放入室内通风处继续发酵。同时，要根据黄豆酱的浓稠度和个人口味灵活调整晒制时间，以达到理想的效果。
