白鲢鱼怎么把刺炖烂（鲢鱼鱼刺炖烂方法）

想把白鲢鱼的鱼刺都做烂了，可以先把白鲢鱼放在油锅里面油炸一遍，确定把鱼刺都已经炸酥了以后，再把鱼捞出来放到锅里面，然后加入水，高温焖煮，到汤汁快收完了，就转小火继续焖十多分钟，这样就可以了，鱼刺就是酥的。这是这样做就缺少了鱼鲜味。

用高压锅大概40分钟左右可以将白鲢鱼的刺压烂成软骨状。将白鲢鱼洗净后放入高压锅，加水漫过鱼身，然后将高压锅开关扭到炖汤档进行压制，时间大约15至20分钟。

这一次压制完后不要起锅，等待压力锅内泄压后再重新按上述方法操作一遍，这时的鱼刺就已经变成软骨状态了。