小酥肉可以用白面做吗（正宗小酥肉）

答：我感觉小酥肉是可以用白面做。但是效果肯定比淀粉的差远了！

用白面裹做出来的小酥肉发硬，口感差！用淀粉裹肉炸出来，酥脆软嫩！也可以尝试用白面加淀粉，调成糊状。裹浆下锅！

可以，制作酥肉的时候，若只用淀粉，炸出来的酥肉会很多块粘在一起，还容易糊掉粘在锅底。

若只用面粉，炸出来的酥肉口感会发硬，不会酥脆爽口，所以在制作酥肉时，可以把淀粉和面粉掺在一起，搅拌均匀，裹在腌制好，切成条状的五花四，再进行油炸。