牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。
调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。
制法：
1、牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。
4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。
步骤：
1. 将牛腩切成块状，用开水焯水去腥味，捞出备用；
2. 番茄洗净切块，洋葱和姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入洋葱和姜蒜炒香；
4. 加入焯水后的牛腩块煸炒至微黄色；
5. 加入适量的料酒、盐、生抽和糖，继续煸炒均匀；
6. 加入适量的清水，水量要盖过牛腩块，大火烧开后转小火慢炖2小时左右；
7. 等到牛腩变得软烂入味后，加入切好的番茄块，再煮10分钟左右即可。
小贴士：
1. 焯水的目的是去除牛腩的血水和异味，让其更加鲜嫩可口；
2. 在烹饪过程中可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等；
3. 如果觉得汤汁太浓稠，可以适当加入一些清水调节口感。
