主料
五花肉：750克
豆泡：200克
辅料
八角：2个
桂皮：1小块
盐：1小勺
甜糯米酒：60毫升
老抽：50毫升
五香粉：1小勺
1. 肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。
2. 豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。
3. 准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜。
4. 炒锅里不用放油，烧至温热，下肉爆炒。如果怕粘锅，就用刷子刷一层底油。
5. 慢慢的肉里面的油就被爆出来了，不要急，一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行，这大概需要5分钟左右。
6. 爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。
7. 再下豆泡，炒匀后，加一小碗水。
8. 转入免煮锅，烧开后再煮8分钟左右。
9. 放入外锅，扣好锁扣，焖一个小时左右。
10. 焖好的豆泡红烧肉再回锅，撒上五香粉，大火收汁即可。
食材清单：豆腐泡 150克 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 鸡精 适量 、 冰糖 适量 、 白糖 适量 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 干辣椒 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1
豆腐泡备好待用。
步骤2
上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。
步骤3
备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。
步骤4
另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。
步骤5
放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。
步骤6
煮至水快干时，再改大火收汁。
步骤7
出锅。
