牛身上哪几个部位涮火锅比较嫩（牛身上哪里的肉涮火锅最好嚼）

火锅嫩牛肉是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。

适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。意大利人更喜欢生吃牛柳。牛里脊肉，里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做牛排的极品。当然，里脊肉也可以用来炒肉片吃，不过这样就浪费了它应有的价值了。

         牛腩肚皮（香辣牛腩火锅），牛肉膜，牛胸肉，牛肉窝骨（酱香牛骨火锅），牛尾骨，黄瓜条，牛里脊，牛上脑，吊龙伴（双龙戏珠火锅），新鲜肥牛（爆辣肥牛火锅），三花趾，五花趾，牛臀腿（牛肉丸子）。