玉米小饼的做法（石磨玉米饼配方）

1主料

玉米面200克玉米粒80克细砂糖25克

辅料

水80克发酵粉5克鸡蛋1个食用油1勺

步骤

2将玉米粒放入凉水中，滴入两滴食用油，煮熟，用水冲凉备用。

3鸡蛋打散备用。

4发酵粉放入35度左右的水中搅拌匀，静置几分钟。

5细砂糖倒入玉米面中，搅拌匀。

6然后将打散的鸡蛋慢慢倒入玉米面中，用筷子不断搅拌，然后再将含有酵母的水慢慢倒入玉米面中。

7将面揉成面团，放温暖处醒发半小时。

8冲凉的玉米粒用到切碎备用。

9将玉米粒加入到醒发了的面团中。

10再将均匀分成9份，再次醒发十分钟。

11取一份面团用手压成小饼。

12放入烧热后刷油的电饼铛中，烙熟即可。

将玉米面和盐混合在一个大碗中。

慢慢地加入热水，同时用筷子或勺子搅拌，直到形成一个均匀的面团。

将面团分成若干个小球，每个小球大小约为一个鸡蛋。

在一个平底锅中加热适量的食用油，中火加热。

将一个小球放在两张保鲜膜之间，用擀面杖将其擀成薄饼状。

将擀好的小饼放入锅中，煎至两面金黄色即可。

重复以上步骤，直到所有小球都制成小饼。

将小饼放在纸巾上吸去多余的油，即可享用。