蒸馒头时，水珠滴在馒头上是一个常见问题，这会影响馒头的外观和质感。为了解决这个问题，可以采取以下一些方法：
1. 使用高盖锅：选用一个带高盖的蒸锅，这样水蒸气会在锅盖内凝结，而不是直接滴落在馒头上。
2. 铺防粘纸或布：在馒头下面铺一层蒸笼纸或者干净的棉布，这可以帮助吸收部分水汽，防止水滴直接落在馒头上。
3. 增加隔离层：在蒸屉上铺上一层白菜叶、荷叶或者蒸笼垫，这些材料可以有效阻隔水蒸气直接接触到馒头。
4. 控制火候：调整火力，避免大火使水沸腾过猛，导致大量水蒸气凝结成水滴。保持中火，让蒸汽温和地蒸熟馒头。
5. 加热毛巾：将一块干净的毛巾沾湿后拧干，然后放在锅盖内侧，这样水汽会先被毛巾吸收，减少水珠滴落到馒头上。
6. 使用二次发酵：在馒头做好之后，不要立即上锅蒸制，而是进行二次发酵，待馒头发到差不多两倍大时再开始蒸制，这样可以使表皮更加光滑，减少粘连水珠的可能性。
7. 适当放气：在蒸制过程中，当水快要烧开时打开锅盖排一下气，然后再盖上继续蒸制，这样可以释放过多的水蒸气，减少水珠形成。
8. 蒸完后不要立即揭盖：蒸熟后，不要立刻打开锅盖，稍微等一两分钟再开盖，这样可以避免因为温差过大造成的水蒸气凝结。
采用上述任何一种或几种结合的方法，都可以有效地解决蒸馒头时水珠滴在馒头上的问题。
