熬油：加入熟猪油、牛油、香叶、花椒、小茴香、丁香等香料，小火熬出香味，滤出料渣，油分两等份。
2. 制臊子：将河南新一代辣椒、牛肉丁、郫县豆瓣酱、番茄酱放入料油中，小火慢熬40分钟即成肉臊子。
具体熬制方法如下：
主料：牛肉250克，冷水3000克，盐200克。辅料：干辣椒叶、毕拔、良姜、干姜、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麦、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各100克。
具体制作步骤：
1、首先准备一个锅子，放入冷水，放入一勺盐，然后放入鸡蛋，小火煮8分钟。
2、准备好牛肉、番茄酱、辣椒、葱、姜等。
3、将牛肉分开肥瘦，肥肉有别的用途，切成2厘米见方小肉块。
4、牛肉肥瘦分开。
5、炒锅放入小半碗冷水，将肥肉放入锅中，中火开始耗牛油。
6、水烧开后当水分蒸发后就可以出油了。
7、在耗牛油的同时，可以准备料包，料包里面放香叶、毕拔、良姜、干姜、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麦、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各100克。
8、将干辣椒洗净后，放入牛油中烹炸,直至辣椒略显黑色，盛出备用。
9、锅中放入油，油热后放入牛肉块煸炒，待牛肉块变色、血水被逼出后，盛出备用。
10、锅中放入油、放入良姜、生姜、葱，出香味后放入番茄酱。番茄酱变颜色后，将牛肉放入锅中一起煸炒，同时加入生抽、老抽继续煸炒。
11、肉块上色后将牛油炸过的辣椒一并放入锅中，加入高汤。大火将汤烧开，放入盐、鸡汁，汤开后放入剥好皮的鸡蛋，转小火烧1个半小时即可。
