雪菜烧牛肉是一道美味的家常小炒菜品，下面就为您介绍一下具体的做法。
所需的材料有：
1. 牛肉：200g
2. 雪菜：50g
3. 青蒜：适量
4. 生姜：适量
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 料酒：适量
8. 生粉：适量
9. 食用油：适量
制作方法：
1. 牛肉切成小片，用料酒、盐、白胡椒粉、生姜和生粉腌制一会儿。
2. 雪菜洗净切成小段，准备好青蒜的切段，生姜切成末备用。
3. 锅中倒入少量食用油，将牛肉放入锅中煎炒，直到牛肉变色。
4. 加入雪菜、青蒜、生姜，继续翻炒，让牛肉与雪菜充分融合。
5. 加入少量清水，调入适量的盐和白胡椒粉，炖煮一段时间，直到牛肉熟透和汁收浓。
6. 最后放入一点点生粉翻炒均匀，让汁液浓稠起来，即可出锅。
温馨提示：
1. 牛肉不要焯水，因为焯水之后很容易让肉质变老。
2. 炖煮时加水不能过多，以免影响味道。
3. 加生粉的时候记得少量放，否则会影响口感。
4. 如果喜欢吃辣的话，可以适当加一些辣椒末或者干辣椒，使口感更加丰富。
材料
咸菜100克，牛肉200克，青椒20克
配料：葱花5克，八角8克，酱油5克，老抽3克，13香3克，鸡精10克。
制作方法
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、凉水将牛肉放入，水量盖过牛肉均可，再烧开后放：八角，老抽，13香，盐，鸡精。收汤至少量，捞出待用。
3、青椒去尾洗净，把锅烧热，加少量素油，烧4成熟时，放入青椒，小火煎。煎好捞出待用。
4、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆葱花、放入咸菜，翻炒一下，放入八角，盖锅闷，闷至2-5分钟后 打开锅盖 在翻炒一下 继续盖锅闷2-5分钟后 打开锅盖加入酱油，最后加入牛肉放进锅里翻炒，在加入青椒翻炒，加入糖盖锅嵌缝顿。顿5-10分钟，放味精。出锅。
