西红柿炖牛腩为啥不放花椒（番茄炖牛腩要不要放花椒）

西红柿炖牛腩的时候千万不要放花椒，只需要放葱姜、适量料酒即可。花椒麻味重，会夺了牛肉的鲜，如果是炖羊肉可适当的放花椒去腥，因为羊肉膻味比较重，牛肉的膻味没有羊肉重。

西红柿炖牛肉，饭店大厨提醒：别放这2种调料，不然毁一锅菜。有很多人在炒菜的时候习惯了放花椒和八角，觉得能让食材更新鲜，所以在做牛肉的时候也放进去，但是这样放效果反而不好。牛肉本来腥味就很大，加了这种大料，膻味会更重，而且它会还会让牛肉的颜色变成黑色，吃起来口感也更加的柴。如果加了这两道调味品，就做不出好好喝的牛肉汤了。