腐竹红烧带鱼做法（电饭煲红烧带鱼的家常做法）

1、带鱼去头尾，内脏，洗干净，切成8cm长的段，用老抽，料酒，姜片和3粒八角腌制1小时以上；

2、腐竹水发后切成段；葱，香菜洗净切段，大蒜拍成大蒜瓣，备用；

3、中火热锅，放油45ml，烧至六成热，放入带鱼煎至两面金黄色，待鱼八成熟捞出；

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大火烧热锅，放油15ml，放入剩下的3粒八角，大蒜瓣，葱段爆香，放入带鱼，立刻倒入米醋，加水300ml，放入白糖，再加腐竹，盖上锅盖煮几分钟，最后收汁上碟，撒上香菜段。

4、大火烧热锅，放油15ml，放入剩下的3粒八角，大蒜瓣，葱段爆香，放入带鱼，立刻倒入米醋，加水300ml，放入白糖，再加腐竹，盖上锅盖煮几分钟，最后收汁上碟，撒上香菜段。

腐竹提前泡好

步骤2

切好备用

步骤3

带鱼收拾干净

步骤4

锅先用姜涂抹一下，防止粘鱼。

步骤5

锅里加适量的油，高温加鱼煎

步骤6

定型后翻面煎成金黄

步骤7

准备葱姜蒜

步骤8

鱼高温的时候，先加白糖，顺锅边烹黄酒和醋，去腥处理，然后加葱姜蒜，胡椒粉，生抽和老抽

步骤9

加适量清水

步骤10

水开后，加腐竹

步骤11

盖锅，大火烧一会

步骤12

大火收汁即成

烹饪技巧