食材清单：西红柿皮1个，蒜2瓣，姜1块，葱2棵，猪肉馅300克，茄子5根，香菜 1根，油10g，蚝油10g，干淀粉20g，香油10g，糖10g，生抽10g，鸡精10g，盐2茶匙。
烹饪步骤 ：
1.将香菜洗净，用水浸泡。葱姜切末，将另一份少许葱蒜切末。放入葱姜末、十三香、生抽、鸡精、盐、香油，调成肉馅。
2.顺一个方向搅拌均匀上劲儿。把茄子头尾切掉不要。将茄子一分为二，切成均匀的段。
3.把茄子打上斜刀。全部打斜刀切完。将肉馅分别放入茄子斜片中。将茄子用干淀粉，沾一下。五成热的油，放入茄子炸熟。
4.放入盘中备用。锅内放少许油，将葱蒜放入爆香。加生抽、糖、十三香、蚝油、鸡精、少许水调汁。
5.锅开后倒入茄子使汁液入味，收汁捞出。装盘，将西红杮削成皮，卷在一起，放在盘中点缀，将泡好的香菜摆盘。一道色香味俱全的照烧茄子就呈现在眼前。
分享一种照烧茄子的家常做法:
1.准备茄子两根，改刀切滚刀块，5克生姜和2个蒜切末，小葱切葱花；
2.茄子裹上生粉，接着起锅烧油至油温七成熟，放入茄子炸三十秒左右倒出控油；3.再次起锅烧油，下生姜蒜末炒爆香后加适量水开始调味，加入蚝油、盐1克、鸡精和白糖3克、老抽调色，接着下入茄子翻炒30秒左右再加入淀粉勾芡即可出锅。
