怎样做清炒蛏子（炒蛏子最正宗的做法）

所需材料：

- 蛏子 500 克

- 姜蒜适量

- 青蒜适量

- 料酒 1 汤匙

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将蛏子放入清水中浸泡 2 小时，将泥沙和杂质清洗干净，沥干水分备用。

2. 姜和蒜切成末，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，加入姜蒜末爆香。

4. 加入蛏子，翻炒几下。

5. 加入料酒，翻炒均匀。

6. 加入盐调味，翻炒均匀。

7. 加入青蒜，翻炒均匀。

8. 出锅装盘，即可享用。

小贴士：

1. 浸泡蛏子的时间要充分，以免吃到沙子。

2. 炒蛏子的时间不要太长，否则容易过老、过硬。

3. 加入料酒可以去腥增香，但不要加太多，否则会影响口感。

4. 加盐的时候要注意，蛏子本身就有一定的咸味，所以要适量调味。