芥菜苔腌制方法（广东芥菜的腌制方法全过程）

用料：芥菜苔1000g，盐30g。

腌制方法：

1、先把芥菜的坑洼的外皮削去，用钢丝球擦洗干净，去根去叶，洗净晾干，10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例。

2、直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入。

3、腌芥菜要放在室外通风的阴暗处，一个月翻动一次，这时候就可以吃了，一般都是秋冬腌制，春天再拿出来吃，切成丝加葱花，味极鲜，香油，凉拌一下，开胃下饭。

辅料： 盐(1勺), 生抽(少许), 植物油(10ml)

步骤：

1.准备芥菜苔两根

2.把芥菜苔剥去皮，有筋的挑干净

3.切成斜刀，切成薄片

4.用水浸泡十分钟左右

5.锅中放入适量的油，油温六成热时

6.放入芥菜苔

7.加入一勺盐

8.加入几滴生抽

9.大火翻炒2-3分钟左右

10.上盘