四川香辣爆炒虾仁做法（四川香辣爆炒虾仁不去头）

首先将虾仁清洗干净，去掉肠泥和头壳。在锅中加少量油，待油热后放入姜蒜末和红辣椒爆香。

接着加入虾仁翻炒至变色，再加入豆瓣酱和青椒继续翻炒，最后加入盐、味精、生抽、老抽炒匀，撒上香菜和花椒，即可盛出。制作过程中注意火候控制，不要过度烹制虾仁，以免变老失去口感。此菜色口味鲜辣、香气四溢，是四川地方特色美食之一，适合爱吃辣的人享用。