寿司是哪国发明的（寿司是来源日本还是中国）

寿司起源于中国，在高丽臣服中国后的公元200年即后汉年代，中国已开始流传鲊这种食品，相传由东北亚海洋民族（扶余、东秽、马韩等）引进。

汉字传入日本初期，日本加进自己对汉字的理解，将日本的一些食物用与之意义相近或相异的汉字来替代，于是日本的“丝乌西”就变成了“鲊”，“萨西咪”就变成了“鮨”。

寿司，是中国人先发明了鲊，鲊的做法传到日本后，经过改良，成为了寿司的前身。在两百多年前的江户时代，随着日本市民社会的发展，最终出现了今天我们看到的寿司。至于今天种类丰富的寿司做法，则更晚才逐渐出现。