冬季苦瓜长期保存的方法和技巧如下：
1.冷冻保存：将苦瓜切片或切块，放入密封袋或冷冻盒中，尽量去除空气，然后放入冷冻室保存。冷冻可以保持苦瓜的口感和营养，但会使得苦瓜变得稍微软化，可以用于炒菜或煮汤等烹饪方法。
2.晒干保存：将苦瓜切片，摆放在通风良好的地方，避免阳光直射，让苦瓜自然晒干。晒干的苦瓜可以保存较长时间，但口感会比鲜嫩的苦瓜差一些，适合用于煎炒或炖汤。
3.腌制保存：将苦瓜切片或切块，加入适量的盐腌制一段时间，然后沥干水分放入干燥的容器或罐子中，密封保存在阴凉干燥的地方。腌制的苦瓜可以保持一定的口感和风味，适合于凉拌或炒菜。
无论采用何种方法保存苦瓜，都要保持干燥、阴凉和通风的环境，以延长保存的时间。此外，保存的苦瓜在冬季食用时，可能会有些变化，建议根据自己的喜好和食用需求进行调整烹饪方法。
第一种方法，准备一个袋子，把苦瓜放进去，系好口，准备一盆清水，把袋子放在清水里，边往下放，排出袋子里空气，系紧口，放在阴凉通风的地方。
第二种方法，纸箱保存法，准备一个干净的纸箱，在纸箱底部铺上一层报纸，把苦瓜放进去，封好口，放在干燥通风的地方。
第三种方法，冷冻法，把苦瓜洗净，去头去尾，从中间切开，去掉里面的白瓤，切成片状，拿进厨房，水开后，把苦瓜放在开水里面焯制两分钟，时间到了，将里面的苦瓜捞出来，过一下凉水，在凉水里面放置三分钟，捞出来晾干水分，晾干水分后，放在保鲜膜上，用保鲜膜包裹起来，放在冰箱里面，放在冰箱的冷冻室里面。
