红糖发糕发酵时可以揭开盖子看吗（红糖发糕可以放冰箱冷藏发酵吗）

红糖发糕发酵时可以揭开盖子看。如果你用一个透明的盖子盖着的话，就不用揭开来，这么费事了。做发糕一定要掌握好红糖，水，酵母的比例，发酵好以后，一定要搅拌排气，放到蒸锅上要二次醒发，蒸的时间大约在40分钟左右，时间短的话可能不会那么蓬松宣软。