腌咸菜最安全的时间是腌制没有超过二十四小时，再就是二十四小时到二十天是最不安全的，因为这个时间是腌菜里面的硝酸盐就变成亚硝酸盐，所以最好是二十四小时之内吃，再就是二十天以后再吃。
过20天时间吃安全
腌制菜是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎
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