食用碱变硬怎么办（食用碱结块的解决小妙招）

食用碱又称苏打粉，常用于面包、饼干等烘焙食品中。如果食用碱变硬了，一般是因为存放时间过长或环境潮湿所致。可以采取以下措施解决：

1.将碱进行研磨、筛选，减小颗粒大小，加热后容易溶解；

2.放置在通风干燥处，使其吸收湿气和挥发水分；

3.加入适当量的白糖、淀粉等干燥吸湿剂，放入密封袋中贮存。在使用碱时，也要注意控制用量，慢慢加入，避免过量使食品变得过硬。