炒花蛤怎么做好吃（炒花蛤最正确的炒法）

用料

花蛤 1000克

食用油 适量

生抽 1勺

料酒 3勺

姜片 6片

蒜瓣 7-8个

香葱 3根

香菜 3根

盐 3勺

香油 2勺

做法步骤

1、买的花蛤放入盆中，加入两勺盐、香油，摇晃几下，把花蛤摇晕，加入适量清水，放2-3小时，让花蛤吐沙（摇晕了就吐了）

2、花蛤清洗干净，取出倒入锅中，加入一勺啤酒，2分钟即可

3、倒入碗中备用

4、葱姜蒜香菜切好备用哦，我还加了点干辣椒，忘记拍照了

5、锅中放油，倒入葱蒜和辣椒段，爆香，有需要的可以加入适量郫县豆瓣酱，因为最近忌辣椒️所以没放

6、倒入蚝油爆香

7、然后先倒入花蛤的水，炒一下，倒入勾芡，然后倒入花蛤，加一勺盐，翻炒均匀

8、最后加入香菜段和葱段，翻炒均匀即可

花蛤放入盐水中浸泡3小时，吐尽泥沙，洗净外壳。

葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成段，香菜切段备用。

锅中倒入足量清水，放入葱段、姜片，倒入料酒，大火烧开，放入花蛤，煮至开口后立即捞出。

炒锅中倒入油，大火加热至5成热，放入干辣椒段、花椒、麻椒炸出香味，放入葱、姜、蒜炒香。

放入花蛤，淋入酱油、料酒、盐、糖翻炒均匀，最后撒入香菜段即可。