单晶冰糖与多晶冰糖应该如何区别（单晶冰糖和多晶冰糖哪个好）

两者的区分可以从以下几方面进行

1.外观 单晶冰糖构成冰糖的整个晶体的各种粒子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的,所以从外观上看是一块一块的,颗粒非常分明。 多晶冰糖一般都是一块一块毫无规律地堆在一起,看起来就跟宝塔一样,并且中间有一根棉线穿着。

2.工艺 单晶冰糖就是将白砂糖溶于水中,水温控制在80℃左右,然后降温、结晶析出的,用机器切割成小块,是简单的物理变化。 多晶冰糖的工艺更复杂,是将白砂糖溶于水中,加热到110-120℃左右,利用白线结晶,因此一些多晶冰糖里面会有一根白线,并不是假冰糖。

3.功效 单晶冰糖在营养上来说和白砂糖没有什么区别,只是甜度和颜色的纯度大了一点,不具备传统冰糖的食疗功效。 多晶冰糖主要用于炖煮、煲汤,也作为中药药用,营养更加丰富,口感也更佳,传统意义上的冰糖一般是指多晶冰糖。

4.价格 多晶冰糖和单晶冰糖相比,工艺更复杂