家用淀粉是生的还是熟的（家庭一般用哪种淀粉）

生的。

这个“生”字，并不是生与熟的意思，其实所有的淀粉都是生的，由于是碳水化合物，是可以直接生吃的，但并没有什么甜味，只有在体内被淀粉酶分解成葡萄糖后才会甜。

要注意的是，土豆淀粉和土豆粉是不一样的，土豆粉是把土豆泥干燥后磨成的粉，加水后可以还原成土豆泥，而土豆淀粉只是淀粉，没有其它成分。

虽然都是生粉，土豆淀粉和玉米淀粉的区别也很大，土豆淀粉的颗粒大小、吸水性、粘性、糊化透明度都优于玉米淀粉，所以土豆淀粉的性能要更好一些。