八爪鱼的头要不要剖开清理（冻过的八爪鱼的正确做法）

要

八爪鱼的头要进行一定的处理，需要去除牙齿、眼睛和内脏，这些内部器官含有毒素，不能食用。

八爪鱼用细盐揉搓，清洗表面的黏液，再用清水冲洗至表面无黏液。再找到八爪鱼的牙齿，将其除去。然后剪开八爪鱼的头部，将内脏全部挤出来，并清理干净。并且把八爪鱼的整个身体的黑色表皮给撕下来，即清理完毕。