用料
面团半成品制作
米酒 300ml
老姜 1000g
糯米粉 700g
成品制作
白糖 100g成品面团➕1勺
红糖 100g成品面团➕1勺
鸡蛋 100g成品面团➕2个
油 少量
姜粿的做法步骤
步骤 1
把老姜去皮洗净，晒干表皮备用
步骤 2
把晒好的姜加米酒用料理机打碎待用
步骤 3
将糯米粉放在和面盆里，中间扒个小洞，把步骤2慢慢倒入，一边倒一边搅拌，糯米粉迅速结成小块，糯米粉不够可以再加一点，直到把姜母米酒混合液用完。
步骤 4
迅速把小块糯米面团揉在一起，直到光滑，半成品就完成了。
步骤 5
取出100g面团
步骤 6
加2个鸡蛋，1勺白糖，1勺红糖，打匀成面糊。
步骤 7
用平底锅加热，加入少量油烧热
步骤 8
用吃饭的汤勺舀起一勺面糊，在锅中合适的位置点下去，面糊会慢慢摊成小圆饼，如法炮制整个锅摊满。
步骤 9
看到边有点焦黄，迅速翻面，另一面煎至金黄，就可以出锅了，直到面糊用完就大功告成。
用料
糯米粉 600克
白酒 250克
糖 250克
去皮后的老姜 500克
闽南姜粿的做法步骤
步骤 1
准备好材料，姜去皮，记得沥干水分！
步骤 2
把切好的姜片和白酒放入料理机中搅碎！
步骤 3
搅碎后的姜丝，也可以用破壁机更细腻。
步骤 4
搅碎后的姜丝，加入糯米粉和白糖，喜欢黑糖或红糖的也可以加，再加些黑芝麻，味道更佳！
步骤 5
用食品级PVC手套，否则手会麻得不要不要的！
步骤 6
这是揉好后的姜粿，有点湿即可，注意不要太湿，要不然不能成形！
步骤 7
揉好的姜团，不会太干也不会太湿才是成功的！
步骤 8
做好后的姜粿，十分细腻，没有姜渣。
步骤 9
成品，一定要用小火煎，大火会烧焦的！可以放保鲜保存一个月，也可以分成一小团放速冻可以保存更久！
