用料
糯米粉 600克
白酒 250克
糖 250克
去皮后的老姜 500克
闽南姜粿的做法步骤
步骤 1
准备好材料，姜去皮，记得沥干水分！
步骤 2
把切好的姜片和白酒放入料理机中搅碎！
步骤 3
搅碎后的姜丝，也可以用破壁机更细腻。
步骤 4
搅碎后的姜丝，加入糯米粉和白糖，喜欢黑糖或红糖的也可以加，再加些黑芝麻，味道更佳！
步骤 5
用食品级PVC手套，否则手会麻得不要不要的！
步骤 6
这是揉好后的姜粿，有点湿即可，注意不要太湿，要不然不能成形！
步骤 7
揉好的姜团，不会太干也不会太湿才是成功的！
步骤 8
做好后的姜粿，十分细腻，没有姜渣。
步骤 9
成品，一定要用小火煎，大火会烧焦的！可以放保鲜保存一个月，也可以分成一小团放速冻可以保存更久！
比例是：老黄姜1斤+糯米粉1.2斤+50°高度白酒300g。
一、准备食材：
老姜900g、糯米粉1300g、澄面200g、40°高度白酒600g。
二、食材说明：
老姜用的是平常食用的肉姜，而非大黄姜，所以热性不会太猛；
加入200g的澄面是为了口感不会太软，成品更有光泽；何为澄面？就是做水晶胶的面皮，特别透亮。
40°的高度白酒是同事从老家带来的，农民自己酿造的酒，原汁原味的粮食香；而40°的度数也会让更多的女孩接受，酒味不会太冲。
三、操作过程：
1、老姜清洗干净。
2、去皮，姜皮有中和热性的药效，可以不用去皮的，但去皮是为了及时发现姜有没有烂？烂姜是不可以食用的。
3、皮不用去得太干净，切成片。
放入破壁机里，倒入白酒，打成泥。
4、姜泥里放入糯米粉，慢慢地加，慢慢一遍一遍地搅。
5、按照晋江老姐姐的配方，做成的是含水分较多的粉胚。
6、于是我加入了一点澄面，做成较硬的团，配方比例都做了调整；
用力揉匀，越用力越筋道，越筋道越好吃。
7、分成50g的小团，用保鲜膜包住，放速冻，想吃的时候，取一团即可。
而，姜粿要怎么煎才好吃？
