豆豉在发酵过程中出现酸味咋办（豆豉发酵失败有补救方法吗）

豆豉在发酵过程中出现酸味的解决方法：

1.如果豆豉发生腐败变质，则只能丢弃。

2.如是发酵过多，先放点小苏打水，2小时以后再放点盐，可以减少酸味。

有酸味就不要再吃了，有可是受热变坏了，一般水豆豉没坏是不会发酸。因为水豆豉特别爱酸不好存放。因此自制水豆豉要现做现吃尽量不剩余。如有剩余，可用陶瓷碗装好用保鲜膜封严放冰箱冷藏室里存放能存1天左右不久存。