辨别粉条是否含有明矾的方法（如何鉴定粉条加入明矾）

一看：粉条色泽晶莹剔透，没有肉眼可以看到的杂质。

二闻：粉条应有植物淀粉的天然气味，没有其他异味。

三摸：手感柔韧，弹性良好，不易折断，粉条粗细均匀、无毛刺。

四嚼：好的粉条嚼起来有甜味，口感发涩是添加了明矾。

五煮：好的干粉条仅需放入沸水中、用文火煮8分钟即可食用；而好的现粉条放入沸水中、仅用文火煮2分钟即可食用。添加了食用胶或其他物质的粉条久煮而不烂。