南阳炝锅烩面的做法（方城炝锅烩面的正宗做法）

1. 手擀面放入清水中浸泡备用；香菇洗净后切片，姜切末，葱切段，五花肉切小丁，青蒜切碎备用。

2. 锅中放入少量的油，放入八角、花椒、桂皮和香叶，小火炒出香味后放入五花肉丁，继续炒至五花肉丁表面有些焦黄。

3. 放入姜末和葱段，继续煸炒出香味。

4. 调入黄酒，翻炒均匀后加入适量的水，再放入香菇片和生抽、老抽、白糖、食盐，大火烧开后转小火煮约15分钟。

5. 另起锅，倒入少量的油，放入青蒜末和切碎的鸡蛋炒熟。

6. 把煸炒好的肉汤用漏勺沥去料渣，倒入面条和炒好的青蒜鸡蛋，再调入香醋，拌匀即可。