包粽子糯米泡好还是不泡好
包粽子的糯米可以泡水，也可以不泡水，建议提前将糯米泡水比较好。
1、看煮制时间
从煮制的时间来看，糯米不泡水的粽子不容易煮熟，所以需要更长的时间焖煮，而糯米泡水的粽子，比较容易煮熟，所以焖煮的时间会短一些。
2、看口感
一般来讲，糯米在水里面浸泡之后，糯米会吸水变粘，会有很好的吸收能力，能更好的吸收粽叶的清香味，煮出来的粽子就会更香更软，吃起来也会更加软糯可口。如果包粽子的糯米不泡直接煮，这样糯米就没有什么粘性，吃起来不够软糯，口感不怎么好。
所以从口感上看，糯米泡水的粽子吃起来会更香更粘，十分软糯，适合牙齿不好的人食用。而糯米不泡水的粽子吃起来会比较硬，会有一定的嚼劲，适合牙口好的人食用。
3、看消化程度
糯米泡水的粽子煮出来会更软烂一些，这种会更容易嚼烂，会更容易消化吸收，而糯米不泡水的粽子，煮出来口感会比较硬，会有一些嚼劲，吃了不容易消化吸收。
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。
因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。 糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。
正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。
只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。
