食材清单
鱼 一条 、 豆豉 、 小米椒 、 美人椒 、 蒜苗 、 白芝麻 、 盐 、 味精 、 鸡精 、 白糖 、 料酒 、 淀粉 、 香油 、 辣妹子酱
烹饪步骤
1/5
将鱼洗净，去骨，剔刺，切成筷子大小的条。
2/5
加入盐，味精，鸡精，白糖，料酒，淀粉，香油抓均匀腌渍入味。
3/5
切好小料和辅料备用。
4/5
锅放清油，6成油温下入鱼条过油，捞出。
最后一步
锅放低油，油热投辣妹子酱，小料，辅料，调料和炸好的鱼条，炒适，撒上蒜苗和芝麻，淋上香油出锅既可。
食材：小鱼（小白条） 适量 葱 姜 料酒 鸡蛋 1个 干面粉 适量 胡椒粉 适量
做法：
1 这是在河里钓的小白条，清理干净，去除头部，也可以不用出鱼头，这一步随意
2 把清理干净的小鱼放入大碗中，放入切好的葱、姜、料酒搅拌均匀，腌制半小时
3 再准备一个碗打入一个鸡蛋，打散搅碎，加入适量的胡椒粉、盐
4 再分次加入适量的干面粉，搅拌成稀稠的糊，搅拌成很容易拉出连续不断的线就可以了
5 腌好的小鱼把葱、姜和腌出的水倒掉不要，再把小鱼放入鸡蛋糊里，裹上鸡蛋糊
6 锅中倒油烧热，油温五成热放入裹好的小鱼放入锅中，中火炸至上色，捞出控油放入碟中
7 全部炸好后，在放入锅中大火复炸第二遍，这样炸出来小鱼干香酥脆，越嚼越香，一定要先中火炸至上色，在大火复炸成金黄色，吃起来口感才脆
8 第二次炸好捞出控油放入碟中即可开吃了，香香脆脆的，鱼刺也直接吃，再也不怕扎了
