使用白糖和发酵粉来发面可以加快发酵的速度，但与使用酵母相比，确实会稍慢一些。
发酵粉（泡打粉、苏打粉等）是一种碱性的化学发酵剂，与酵母相比，它的发酵速度较快，但效果相对较差。它主要通过酸碱反应产生二氧化碳，使面团膨胀。
白糖在面团中可以提供营养供给，促进酵母或发酵粉的发酵。它可以提供碳水化合物作为酵母的食物，帮助酵母快速繁殖，并将面团发酵至理想状态。
所以，使用白糖和发酵粉进行发面可以帮助面团发酵，但如果想要更快和更可靠的发酵效果，建议使用酵母。酵母是一种活性的微生物，具有更强的发酵能力和稳定性，在发面过程中可以获得更好的发酵效果和口感。
综上所述，使用白糖和发酵粉能稍微加快发面的速度，但如果想要更好的发酵效果，建议使用酵母。
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白糖是酵母菌的“食物”，和面时加入适量的白糖，能有效促进发酵，让面团发得更快。
小碗里倒入250毫升的温水，加入5克酵母粉和10克白糖，用筷子搅拌至充分溶解在水中，静置5分钟。
面盆里倒入1斤面粉，把静置好的酵母糖水倒进面粉里，缓慢倒入，边倒边用筷子搅拌，当面粉变成大面絮后加入10克猪油，用手将猪油和面絮揉均匀，和成一个软硬适中的光滑面团。面团和好后，盖上盖子或包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大小就可以了。
夏天只要放在阳光下晒1个小时，就能充分发酵，最快半个小时就发酵好了。面团发酵完成后，面板上撒适量的干面粉，把面团放上来用手使劲揉面5分钟，排出面团内的气体，直到面团变得柔软、光滑。
