广西田鼠的做法（广西爆炒田鼠肉正宗做法）

材料

田鼠400克，青椒一个，胡萝卜半个，料酒，盐，葱、姜、蒜、白糖各适量。

做法

1、田鼠清洗干净用料酒和盐腌制15分钟。

2、青椒和胡萝卜切宽丝，葱姜蒜切片。

3、青椒和胡萝卜焯水并过凉。

4、锅中放多一点的油，烧热后下葱姜蒜炒香。

6、下田鼠快速翻炒变色后，加糖。接着沿锅边倒稍多一些的料酒，立刻加盖改小火略焖一两分钟。

7、下焯过水的蔬菜，大火再翻炒几下。出锅前加盐调味。